안녕하세요. 먹동여지도의 주복입니다.
이번 시간에는 여러분들께 좀 힘 있게 강조하고 싶은 맛집을 들고 왔는데요.
인천 서구 청라동에 위치한 고쉐프의 신선한 초밥이라는 곳으로 대놓고 말씀드리자면 반드시 먹어봐야 할 초밥이라고 추천드리고 싶어 이렇게 글을 쓰게 되었습니다.
대체 어떤 곳인지 저와 함께 초밥 성지순례하러 가보시죠 !
영업시간 : 11:00 ~ 22:00
브레이크타임 : 14:30 ~ 16:30
라스트 오더 : 21:00 ~
( 매주 일요일 휴무 )
+ 매장이 매우 혼잡하여 손님 수용 불가피시
+ 재료소진시 조기 마감.
평화로운 하루가 되어야 할 주말 오전
아침부터 친구가 점심이나 함께 먹자는 연락에 어디로 방문할까 잠시 고민하다가 이번 기회에 미루고 미뤄왔던 맛집을 한번 방문해보자 생각하여 친구에게 맛집을 추천을 하였고 신선하다는 리액션과 함께 이번 시간의 목적지로 출발하였습니다.
그리하여 이번 시간의 주인공인 인천 서구 청라동에 위치한 고쉐프의 신선한 초밥으로 향했습니다.
이곳에 차를 끌고 왔을때 건물 뒤편에 주차장이 마련되어 있다는 설명이 있었으나 이미 만차였고.. 심지어 가게 근처 코너 쪽도 주변 주차장들도 모두 만석이라 주차하는데 상당한 애를 먹었다고 합니다. ( 주말에 방문한다고 하면 이른 점심 시간대에 맞춰 일찍 주차하고 점심을 먹는게 편할 것 같네요 ! )
주차하는 데에 상당한 에너지를 뺏긴 친구지만 결국 주차에 성공하고 그렇게 고쉐프의 신선한 초밥 입구를 활짝 열었습니다.
고쉐프의 신선한 초밥 안쪽으로 들어서자 살짝 늦은 점심시간임에도 불구하고 테이블 곳곳에 많은 손님들께서 삼삼오오 식사를 하고 계신 모습들이 보였습니다.
초밥집의 인테리어는 하부의 우드톤과 상부의 화이트톤으로 나뉘어 깔끔한 분위기를 자아내는 느낌입니다.
전체적인 우드톤이 질리지 않도록 곳곳에 화분 등이나 소소한 악세사리 등을 비치하였으며
테이블 상단에 팬던트 조명 등을 비치하여 좀 더 따스하면서 안정적인 컬러감을 구현한 것 같습니다.
전체적인 인테리어로 봤을 때는 뭔가 초밥집보다는 카페 같은 분위기라고 생각이 될 정도네요 ㅎㅎ
사실 좀 늦게 방문해도 손님이 많을 것으로 생각하여 대기가 필요할줄 알았는데 다행스럽게도 좌석이 어느 정도 남은 편이라 적당한 곳에 착석을 하였습니다.
( 하지만 대기자 명단이 존재하는 것을 보니 만약 식사 시간에 맞춰서 방문한다면 대기가 필요하단 이야기겠죠!? )
고쉐프의 신선한 초밥에서는 좌석마다 태블릿이 비치되어 있어서 터치스크린을 활용하여 메뉴를 주문하시면 되겠습니다. ( 제 블로그까지 찾아오실 정도라고 한다면 거의 모든 분들께서 스마트기기에 익숙하신 분들이라 생각되지만 그래도 혹시 주문에 어려움이 있다면 직원분을 호출하시면 되겠습니다. )
고쉐프의 신선한 초밥의 대표 메뉴는 고쉐프의 모듬초밥이라고 하지만 취향에 따라서 숙성활어&연어반반 메뉴나 오마카세 판초밥도 잘 나간다고 합니다.
특히 오마카세 판초밥 같은 경우는 방문 주문 시 재료가 소진되는 경우가 있으니 반드시 네이버 플레이스 등을 이용하여 사전 예약을 통해 주문하시는 것을 추천합니다. ( 최하단 링크 1. 고쉐프의 신선한 초밥 네이버 플레이스 참조 )
초밥의 세트메뉴들 뿐만 아니라 단품으로도 판매하고 있으며 단품의 메뉴 리스트 또한 하단의 네이버 플레이스를 참조해 주세요 ! ( 메뉴판 사진을 못찍어서.. 허허.. )
사실 이번에는 포스팅을 작성하기 앞서 다른 분들의 반응도 한번씩 살펴봤는데 장어덮밥도 은근히 찾으시는 손님이 계시니 참조하세요 ~
( 보시면 아시겠지만 장어덮밥 비주얼도 은근히 구미가 당깁니다 하하 )
뭘 먹을까 고민 끝에 저희는 대표 메뉴인 고쉐프의 모듬초밥을 주문하여 먹었습니다.
고쉐프의 모듬초밥이 나오기 전에는 각종 밑반찬들과 밑반찬 접시 및 종지 그릇이 주어집니다.
테이블 한쪽에는 생강, 락교, 간장 통이 비치되어 있어서 종지 그릇과 밑반찬 접시에 먹을 만큼만 알맞게 담아주시면 되겠습니다.
샐러드, 장국 등의 밑반찬은 메인 메뉴를 좀 더 맛있게 즐기기 위해 입맛의 밸런스를 잡는다는 느낌으로 즐기시면 되겠습니다.
조그마한 컵 안에 탱글탱글한 비주얼을 자랑하는 노란색 무언가가 담겨있어서 푸딩인가 했는데..
한 숟가락 집어서 먹어보니 계란찜이었네요 ㅎㅎㅎ
수저로 톡톡 건드려보면 푸딩과 같은 탱글탱글함을 자랑하는데
달콤하면서 크리미 하게 녹는 계란찜의 맛은 마치 디저트를 먹는 느낌이라고 할까요?
미니우동 같은 경우에도 적절한 육수 맛과 준수한 면의 식감을 자랑합니다.
이런 미니우동이 먼저 나오면 우동면부터 재빨리 호로록 건져 먹어 면발이 불어버리는 것을 방지하는 것이 포인트!
그렇게 잠시 후에 도착한 이번 시간의 주인공인 고쉐프의 모듬초밥 12p
사실 블로그를 작성하면서 매번 느끼지만 초밥은 유독 작성하기가 어렵다고 생각되는데 사실.. 초밥을 많이 접해보질 않아서 그런지 어떤 게 어떤 부위인지 아무것도 모르는 그저 순수한 영혼을 가진 주복입니다 ㅎㅎㅎ
고쉐프의 모듬초밥 12p의 구성 목록
츠모토식 숙성활어3, 연어, 직화,
참다랑어, 참치즈케, 북해도 관자,
아나고(붕장어), 이까(오징어),
단새우(+감태), 대게살(대게장)
* 상단의 라인업은 매장 사정 및
제철시기에 따라 변동될 수 있음.
그래도 예전에 몇 번 초밥을 접해본 기억으로 천천히 한 젓가락씩 건져 먹어보도록 하겠습니다.
구석에 있는 것부터 하나씩 천천히 집어 먹었을때 쫀득하면서 탱글탱글한 활어의 식감,
톡 쏘는 느낌보다 고소한 느낌이 풍겨오는 와사비, 딱 알맞은 식감의 밥알까지 모든 구성요소가 모여서 완성도가 뛰어난 초밥을 제대로 맛본 느낌입니다.
특히 굵직한 바디감의 간장과 함께 찍어먹으면 새콤한 맛을 더해주는 느낌으로 더욱더 풍미로움을 더해주는 맛으로 즐길 수 있게 해 줍니다.
그러고보니 고쉐프의 모듬초밥 구성을 살펴보면 츠모토식 숙성활어라고 적혀있는데 대체 그게 뭔지 궁금해서 검색해봤습니다.
츠모토식 숙성.
일본의 츠모토라는 장인의 생선 숙성법으로 최소한의 절단 및 수압 등을 이용해 피와 내장 등을 제거하고 저온으로 숙성하여 숙성기간 동안 온도 변화를 최소화하는 것이 포인트.
비린내가 없으며 훌륭한 횟감의 품질은 물론이고 오랜 기간 숙성해도 상하지 않는 숙성법으로 알려져 있다.
츠모토식 숙성에 좀 더 자세한 내용을 보고 싶으시면 최하단의 영상 1. 숙성회 장인 츠모토님의 비법 편을 참조하시면 되겠습니다.
계속해서 연어 초밥부터 하나씩 먹었을때 입안에서 쫀득한 식감이 느껴지며 살살 녹는 맛은 젓가락을 연달아 움직이고 맛보며 계속 맛있다고 감탄하게 만들었습니다.
상단의 숙성활어&연어반반 초밥 메뉴 설명에서 최고로 신선한 연어를 전달하기 위한다는 문구를 보니 이곳만의 고집과 철학이 따로 있나봅니다. 이러한 이유로 여려분들께도 반드시 먹어봐야 할 초밥집으로 자신있게 추천드립니다.
그렇게 한입먹고 사진 찍고를 반복하다 보니 아직 반도 안 먹었는데 옆에 있는 친구는 패스트푸드를 먹은 것처럼 빛의 속도로 초밥을 모두 털어버리고 볼록해진 배를 튕기고 있네요 ㅎㅎㅎ
( 그나저나 설명에 초밥의 모양에 맞게 이름을 적었는데.. 참치즈케랑 참다랑어랑 생긴게 헷갈려서 열심히 찾아보고 적긴했는데 틀렸으면 제보 부탁드립니다 ! 물론 다른것도요! )
옆에서 장난치는 친구를 무시하고 묵묵히 젓가락을 들어 모든 신경을 혀에 집중하는 주복..
이까(오징어) 초밥은 입에 쫀득하게 떡처럼 달라붙는 식감이 재미있었으며
직화초밥, 북해도관자초밥 등등까지 전부 개성이 강한 식감과 맛의 밸런스는 모난 것 하나 없이 입 안에 쏙쏙 빨려 들어가는 느낌을 받았습니다.
한입 한입 디테일하게 먹는 재미는 마지막 초밥 하나까지 먹는 내내 이어졌고
그렇게 아나고(붕장어) 초밥, 대게살초밥, 단새우(감태)초밥까지 입 안에 즐겁게 탈탈 털어 넣었습니다.
주복 : 야 다 먹었다.
친구 : 그럼 일어나야지
주복 : 아 근데 다 먹었는데 포장하고 싶다
친구 : 아주 쑈를 해요 쯧쯧
주복 : 휴 일단 이건 내가 산다?
친구 : 오냐 잘 먹었다
그렇게 고쉐프의 신선한 초밥에서 식사를 마무리하고 제 카드를 시원하게 긁었어요 !
사실 한 끼 먹는것치곤 가격이 꽤나 나가는 편은 맞지만 이 정도의 퀄리티에 이 가격이라면 가성비는 아주 훌륭한 편이라 생각됩니다. ( 그렇게 내돈내산으로 먹은 것을 여러분들께 인증합니다 ! )
( 친구 차 안에서 )
친구 : 자 초밥도 먹었으니 이제 어디 갈까?
주복 : 다음 행선지는 저기 고쉐프의 신선한 초밥으로 가자
친구 : 내려~!!!
주복 : 아니면 고쉐프의 맛있는 초밥? 고쉐프의 특별한 초밥?
+ 23. 2. 24. 추가 방문
이번 방문에는 고쉐프 신선한 초밥 네이버 플레이스(최하단 링크 참조)를 이용하여 하루전에 오마카세 판초밥 14p 메뉴를 예약주문하였습니다.
고쉐프 인스타그램(최하단 링크 참조)에 들어가보면 매 시즌마다 쉐프님께서 특별한 생선을 구하셔서 손님들에게 다양한 느낌의 식감을 선물하려는 욕심이 돋보이는 것처럼 보여지는데요.
이번 오마카세 판초밥에서는 황금광어가 특별 게스트로 출연하였고.. 입 안에서 꽉 차도록 쫄깃했던 식감은 좀처럼 긴 여운을 남긴 맛이었네요.
이 메뉴는 한번즈음 여러분들도 꼭 한번 드셔보셨으면 좋겠습니다.
고쉐프의 신선한 초밥
인천 서구 청라동에 위치한 반드시 먹어봐야 할 초밥.
21년 7월 1일 오픈한 고쉐프의 신선한 초밥은 퀄리티 높은 초밥을 취급하고 있으며 각 재료의 특성에 맞게 식감 등을 잘살려 지금도 많은 분들의 사랑을 받고있지만 앞으로도 더 많은 사랑을 받을 만한 맛집이라 생각됩니다.
특히 고쉐프의 신선한 초밥의 메인 메뉴인 고쉐프의 모듬초밥 메뉴 하나로도 아주 다양하고 맛있게 즐길수있지만 개인적으로는 모듬초밥 메뉴 중에서 탄력 있으면서 쫀득한 숙성회가 유독 생각나는 편이라 다음 방문은 숙성활어&연어반반 세트아니면 장어덮밥 둘 중 하나를 주문할까도 고민중이지만 오마카세 판초밥이 너무 맛있었어서 또 예약해서 먹을까도 고민되네요..ㅎㅎ
아참! 이곳은 꼭 방문할 필요없이 배달로도 주문이 가능하니 가까운 지역(인천 서구 지역이지만 안되는 곳도 존재)에 계신다면 이용하시면 되겠습니다.
현재 이곳을 방문한지 어느덧 2달이 지난 시점에서 그 뒤로 초밥을 한두 번 먹긴 했는데 이때의 여운이 가지 않는 느낌이라 초밥이 먹고 싶을때에는 고쉐프 초밥집이 종종 생각납니다.
지금껏 1년 정도를 달려오셨지만 앞으로도 변함없는 맛집으로써 계속해서 더 많은 사랑을 받는 맛집이 되길 바랍니다 !
그럼 여러분들께서 반드시 먹어봐야 할 초밥이자 성지인 인천 서구 청라에 위치한 고쉐프의 신선한 초밥 편의 주복이었습니다 !
- 기타 자료 및 참조 링크 -
링크 1. 고쉐프 신선한 초밥 네이버 플레이스
링크 2. 고쉐프 신선한 초밥 인스타그램
- 영상 자료 -
영상 1. 숙성회 장인 츠모토님의 비법 ( 생선 손질에 대한 전체적인 내용을 이해할 수 있습니다. )
*주의 : 생선 손질에 대해 거부감이 없으신 분들께서 보시는 것을 추천드립니다.
그럼 다음에 또 맛있는 거 사 오죠 !
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